Henssler, 8. – Heute: Techniken

06Nov07

Lieschen Müller tut mir leid. Wenn sie sich der gestern gezeigten diversen Techniken bedient, sieht ihre Küche gleich aus wie Sau. Erst fallen die groben Zwiebelstücke („schön fein schneiden“) umher und dann läuft noch der Herd voll mit dem überschwappenden Grünkohlkochwasser, das durch ein Sieb aus dem Topf gedrückt wird. Das nenne ich anschaulich. Wenigstens […]

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Die neue Gruft – Mer habbe widder uff!

06Nov07

Soft opening – welch wunderbarer Begriff. Auch macht sich keinerlei Panik breit, nur ganz kurz, als um 16:25 am Samstag, also 5 Minuten vor Öffnung der Kartenkastenschlüssel noch nicht gefunden ist. Dann: 16:30, Licht an, Tür auf, und endlose 7 Minuten, bis die ersten Gäste kommen. Wenn man da an die Personalkosten denkt…. Dann die […]

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