Archive for September, 2007
Porenmonster, 3.
hr3 – Hessen à-la-carte. Andre Großfeld doziert über die richtige Brattemperatur bei Würfeln vom Heilbuttfilet: „Das Öl muss richtig heiss sein, sonst bleibt der Fisch kleben…so, dem schliessen wir jetzt mal die Poren!“ und zwar so dicht, dass doch alles schön anhängt. Da hat dann halt die Pfanne eine Kruste. Lustig.
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Man wundert sich über den schleichenden Verkauf der frischen Jakobsmuscheln. Auf Vorhalten erhalte ich vom Service die Auskunft, man verkaufe diese nicht, da sie ja bereits am ersten Tag „gestunken“ hätten. Gottlob waren die Herrschaften, denen ich diese köstliche Speise persönlich empfohlen habe, anderer Ansicht. Dieser unglaubliche Vorgang lässt mich umsomehr über die Tatsache frohlocken, […]
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Zur Wiesn.
„Du, Franzl, hast scho ghert, der Xaver is tot!“ „Ja, was, was war?“ „Totgsoffn hat er si.“ „Reschpekt!“
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An die Hausfrau.
Kochen und Braten Sind rühmliche Taten; Und das Zepter von Holz Führt die Hausfrau mit Stolz.
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Henssler belustigt, 2.
Durch Zufall eben die Proben für „Ganz & Gar“ gesehen, nennt sich „Hensslers Küche – Das Original“, auf NDR3 und ist genauso zum Schiessen. Eine Grillpfanne, wenn sie richtig heiss ist, „gibt so richtig das Grillaroma in den feinen Streifen, kann man aber auch mit ner normalen Pfanne machen““ und dann noch zu sehen, wie […]
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Mälzer, 4. – Es reicht.
Kindergarten. Vorschulquizshow. Schleuderküche. Authentisch – wir kochen chinesisch, mit Kokosmilch. Politisch korrekt – „das Schlitzauge unter den Köchen“ Lustig – „man beachte den Wortwitz!“ Unfreiwillig komisch: „Du hast nicht geholfen, sondern nur assistiert“, „Tortellono“, „wenn Du solche Daumennägel hättest, müsstest Du zur Pediküre“ Fachlich fundiert (beim Drücken von Kokosraspeln): „wenn man das presst, sieht man, […]
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Was war denn das heute? Keiner von Kerners Köchen schwätzt, es gibt oberleckere Gerichte – Rösche Steinpilze mit Pfirsich, Speck und Thymianschaum, Kleine Tartes Tatin, Lecker Fisch im Teig (Hotte, die Haut gehört nun wirklich nicht da rein!) und überhaupt: Regionale Küche wird praktiziert, dass es einem Lokalpatrioten wie mir so richtig warm ums Herz […]
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