Also mir hat es gefallen.

Diesmal in kleinem Kreise – wir waren 10 – hatten wir wieder eine Menge Spass. Wie bei den einzelnen Teilnehmern hier, hier, hier und hier bereits beschrieben, bot der kleinere Rahmen mehr Platz für ruhigere Gespräche. Wie intensiv wir uns mit der Thematik beschäftigt haben, zeigen die Fotos, die beim Heimgang gegen 4:00 Uhr morgens aufgenommen wurden.

Entschuldigt seien all die, die Kinder bekamen, sich unangenehmen Operationen unterziehen mussten oder durch widrige Umstände am Geniessen gehindert waren.

Ich gebe auch zu, dass die Terminverwirrung ein wenig meine Schuld war. Nicht so ganz verstehen kann ich aber Fernbleiben trotz Zusage.

Vermutungen wurden geäussert, es könne am Preis für das Menü liegen. Auch wurde mir in privaten Mails quasi vorgeworfen, vom Profit der letzten Veranstaltung hätte ein soziales Projekt kulinarisch unterstützt werden sollen, dies sei aber wohl nicht geschehen.

Hierzu rechne ich nur kurz vor, dass  das Ergebnis der fress:publica08 mit nur 28 statt der gemeldeten 43 Teilnehmer – bei gleichem Personaleinsatz – leider nur ein Nudelessen für die Kita-Kids erlaubte. Davon habe ich aus angeborener Bescheidenheit keinerlei Aufhebens gemacht.

Desweiteren wurde beim Preis von € 60 von der Getränkeflatrate ordentlich Gebrauch gemacht. Dies war ganz im Sinne des Veranstalters. Gerade deshalb und auch durch die diesmal geplante höherwertige Produktauswahl hätte bei 70 € für ein 5-Gang-Menü inclusive aller Getränke ein jeder ein perfektes Preis-Leistungs-Verhältnis erwarten können.

Nun haben wir aber wegen der geringeren Teilnehmerzahl das Menü verschlankt, geändert und aus Gerechtigkeitsgründen die Getränke nach Verbrauch berechnet. Erstaunlich, dass hierbei ein jeder bei ungefähr 50 € für das 4-Gang-Menü inck. Getränke lag.

Die Voranmeldungen diesmal bewegten sich immer um die 35 herum, es wurden schliesslich 8. Schade.

Ach, übrigens:

Es gab:

Hessische Gazpacho

Lakritzrisotto mit Pulpo und Blutwurst

Kalbskotelett mit Oliven-Kräuterstampf und karamelisierter Roter Bete

Biermalz-Créme brulée

Die Rezepte folgen.

Da die widrigen Umstände dieses Jahr zu überwiegen scheinen, andererseits aber das Interesse dennoch gross ist, habe ich mir gedacht, die Veranstaltung in kleinerem Rahmen dennoch stattfinden zu lassen.

Kleine Mitbringsel kulinarischer Art sind willkommen, wir bieten eine Menü, das nur als solches bezahlt wird und die Getränke berechnen wir nach Verbrauch.

Ich werde uns eine schöne Tafel machen, wir hocken uns ins Eck und lassen es uns gut gehen. Dabei haben wir genug Gelegenheit, hämische Texte über die zu verfassen, die warum auch immer nicht dabei sind.

Sollte Interesse bestehen, könnte man an eine fress:publica09.2 im Herbst nachdenken. Dafür bitte ich um rechtzeitige Interessensbekundungen.

Anmeldungen für das Menü am Samstag, 13.06. ab 19:00 Uhr bitte an die bekannten Adressen; am besten hier.

Hier bekommen die Termini Frische und Fast Food eine neue Bedeutung.

Dank an Eric Alba via deependdining.

Die An- und vor allem die Abmeldungen kreuzen sich, so dass bislang nur 17 verbindliche Zusagen vorliegen.

Da macht das natürlich ob des grossen Aufwands wenig Spass, vor allem kann ich das Lokal nicht zusperren.

Ich warte noch bis zum 02./03.06.  und teile dann mit, ob wir vielleicht in kleinerem Rahmen tagen.

Vielleicht raffen sich bis dahin ja noch die Säumigen auf.

Entgegen Vermutungen aus dem Freundeskreis wird sich am Termin 13.06.09 für die diesjährige fress:publica nichts ändern.

Die Planungen sind abgeschlossen; es wird wieder eine geschlossene Gesellschaft, weil die Küche nicht zwischen dem Menü noch Bratwürste braten soll.

Wie letztes Jahr möge doch jeder Gast eine oder mehrere regionale Spezialität(en)  zur Verkostung mitbringen, da die Vielfalt des letztjährig Gebotenen begeistert aufgenommen wurde.

Unser 5-Gang-Menü steht und wird dieses Jahr eine Spur verrückter und – hoffentlich – noch leckerer sein. Dazu gibt es das bewährte Angebot an Apfelwein (ein Muss!), Weinen und besonders der Biere der Hausbrauerei. Wegen der allgemein gestiegenen Preise und der etwas feineren Auswahl wird sich der Flatrate-Betrag für Menü und Getränke leider auf € 70 erhöhen. Dafür dürft Ihr aber nach Herzenslust zuschlagen und zum Frühstück am Sonntag um 11:00 wiederkommen.

Hotelzimmer stehen in der Nähe ausreichend zu Verfügung, so z.B. in ca. 150 m Entfernung im Hotel Krone, im Nachbarort Dörnigheim im Best Western Doorm-Hotel oder Bischofsheim im Hotel Hübsch.

Es ergeht hiermit der letzte Aufruf an alle Fans, treue Leser, kulinarisch Durchgeknallte und besonders die Teilnehmer vom letzten Mal, die sich noch gar nicht gerührt haben, sich zum Besuch dieser lustigen Veranstaltung anzumelden.

Beginn wird wieder um 18:00 Uhr sein, der Ausgang offen, die Wiederholung garantiert.

Ich bitte nochmals um Mitteilung übder die Anzahl der Teilnehmer an die alte Adresse

fressack1904(at)gmx.net,

damit ich weiss, wie ich die Tische stellen soll.

Für Wünsche und Anregungen bin ich auch weiterhin offen und dankbar.

Die Zeit läuft, ich freu mich.

Neue Thesen vom Küchenbullen. Das Erste wird satirisch:

“Wenn man Speck mitkocht, wird er tranig.” und

“Den Kopfsalat nicht im Wasser liegen lassen, damit die Vitamine nicht ausgelaugt werden.”

Sendezeit will eben gefüllt sein.

Zwar sind noch nicht alle Birnchen geschraubt, es fehlen noch ein paar Bilder, noch nicht alle Frolleinchen haben probegearbeitet, aber der Schoppen läuft und aus der Küche duftet es köstlich. Uff is.

Wir geben uns aber die Ehre, einzuladen, nicht nur zum Maibockanstich der Hausbrauerei am

Samstag,  2.Mai ab 11:00 Uhr

mit Kartoffelbratwurst vom Grill und unserem legendären Kartoffelsalat, sondern auch zur

offiziellen Eröffnung am Samstag,  9.Mai 2009 ab 17:00 Uhr.

Es spielt im Hof die Steve-Scondo-Band Chicago-Blues bei freiem Eintritt und Schmankerlkarte.

Wer einen Ausdruck dieses Artikels mitbringt und glaubhaft versichert, ein treuer Leser dieses Blogs zu sein, erhält einen Begrüssungsschoppen – oder zwei.

Bei dieser Gelegenheit weise ich nochmals auf die fress:publica09 hin, die am 13.06.2009 in diesen unseren neuen Räumen stattfinden wird.

Ich hoffe, Euch alle in meiner neuen Gruft, dem

Historischen Wirtshaus Zum Neuen Bau

Hauptstrasse 44

63477 Maintal-Hochstadt

Tel.: 0 61 81 – 4 88 00

bergüssen zu können.

Ich brauche jeden Cent.

Und bitte keine Elternstammtische.

Gude secht

Euer Wirt.

Die Stilikone der Bürgerlichkeit und selbsternannte letzte Instanz der Hotel- und Gastrokritik, Heinz Horrmann, ist auch so einer:

Er vermisst beim Rinderfilet “das, was ich immer so schätze…., so eine schöne Brauntönung, nämlich durch schnelles Anbraten die Poren schliessen zu lassen”

Na, danke schön.

Auf Hochdeutsch: Es ist geöffnet.

Neue Gruft, neue Herausforderung.

Neues Umfeld, neues Konzept.

Neuer Bau.

Besser:  Historisches Wirtshaus Zum Neuen Bau.

Maintal.

Bilder und Infos folgen.

Es gibt sie, die innovativen Köche – Meister ihres Fachs.

Gefunden auf  kabelEins:

Küchenchef Steffen Joost, Speckers Landhaus, Potsdam, brät das ultimative Schnitzel, schwenkt es in viel Butter, damit sich die Poren der Panade schliessen und das Fleisch schön saftig bleibt.

Vielen Dank.